Консервирование плодов и ягод

Рябина красная

Плоды рябины собирают после полного их созревания, особенно после первых заморозков, когда они становятся слаще и теряют терпкость. Тогда они пригодны в пищу в свежем, моченом и сушеном виде.

Компот из рябины

Состав заливки: 1 л воды, 250-500 г сахара.

Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть, опустить на 3-4 минуты в кипящую воду, охладить в холодной воде и уложить в банки по плечики. Залить рябину в банках горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 градусов по Цельсию: банки емкостью 0,5 л - 20 минут, 1 л - 30 минут, 3 л - 45-50 минут. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10, 20, 35 минут.

Мармелад из рябины

1 кг рябины, 500 г сахара, 1 стакан воды, щепотка ванильного сахара.

Ягоды рябины, попавшие под заморозки, обработать, бланшировать в подсоленной воде, промыть в чистой и сварить до мягкости. Протереть сквозь сито и уварить с сахаром до нужной густоты. Массу остудить, переложить на противень, покрытый пергаментом, посыпать сахарным песком и поместить в горячую духовку, чтобы образовалась корочка. Подсохший мармелад обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и нарезать фигурными кусочками. Хранить в закрытой таре.

Варенье из рябины

1 кг ягод рябины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Отобранные и промытые ягоды рябины залить холодным сахарным сиропом. На следующий день сироп вскипятить и охладить. Снова залить им ягоды, выдержать до следующего дня и варить при слабом кипении до готовности.

модели на выставку-ярмарку машин в москве модели на выставку